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襄阳牛杂面培训费用诚信企业推荐 诚鼎牛味鲜牛肉面学习

发布时间:2020-03-07 00:26:33        






在食客的嘴里,大多都只能襄阳牛肉面的香辣味,可是他们却不知道这背后的辣椒并非寻常的品种,不同的面馆有着不同的辣椒选材之讲究,有的以四川二金条辣椒来入味,有的则以贵州辣椒来取味,从大红袍到朝天椒等,襄阳牛肉面红油制作方法一步往往就是挑选合适的辣椒,这一点直接决定了红油的品质。而且要想制作出上等的红油,这香料的比例不但要合适,而且还有严格的配方,有时多达十几种香料作用于其中,***后甚至还会放入十三香来提升一下。


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  1.碱面的选购与掸制。

  2.香料的认识与选购。

  3.核心粉料的制作方法。

  4.襄阳牛肉面红油的熬制方法。

  5.牛肉牛杂的处理。

  6.牛肉的卤制。

  7.牛肉牛杂哨子的制作。

  8.高汤的熬制。

  9.汤底的调制,哨子的调味。

  10.牛肉面的出锅。




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